Was haben Brokkoli, Blumenkohl, Rosenkohl, Grünkohl, Kohl und Bok Choy gemeinsam?
Sie gehören alle zur Familie der Kreuzblütler oder Kohlgewächse. Und sie alle enthalten sekundäre Pflanzenstoffe, Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe, die für die Gesundheit wichtig sind (auch wenn einige mehr enthalten als andere).
Gesundheitsbehörden empfehlen sogar, mehrere Portionen Kreuzblütler pro Woche zu essen – und das aus gutem Grund.
Geringeres Krebsrisiko?
Einer der wichtigsten Gründe für den Verzehr von Kreuzblütlern ist, dass sie das Krebsrisiko senken können.
Eine in der Oktoberausgabe 1996 des Journal of the American Dietetic Association veröffentlichte Untersuchung ergab, dass in mindestens 70 % der Studien ein Zusammenhang zwischen Kreuzblütlern und dem Schutz vor Krebs festgestellt wurde.
Verschiedene Bestandteile von Kreuzblütengemüse wurden mit einem geringeren Krebsrisiko in Verbindung gebracht. Laut dem American Institute for Cancer Research haben einige von ihnen die Fähigkeit gezeigt, das Wachstum von Krebszellen für Tumore in der Brust, der Gebärmutterschleimhaut (Endometrium), der Lunge, dem Dickdarm, der Leber und dem Gebärmutterhals zu stoppen. Und Studien, die die Ernährung von Menschen über einen längeren Zeitraum hinweg verfolgen, haben ergeben, dass eine Ernährung mit einem hohen Anteil an Kreuzblütlern mit einem geringeren Auftreten von Prostatakrebs in Verbindung gebracht wird.
Oxidativer Stress
Eine weitere Möglichkeit, wie Kreuzblütler zum Schutz vor Krebs beitragen können, ist die Verringerung des oxidativen Stresses. Oxidativer Stress ist die Überlastung mit schädlichen Molekülen, den so genannten sauerstofffreien Radikalen, die vom Körper gebildet werden. Die Reduzierung dieser freien Radikale kann das Risiko von Dickdarm-, Lungen-, Prostata-, Brust- und anderen Krebsarten verringern.
In einer vom National Cancer Institute finanzierten Studie wurden 20 Teilnehmer dazu angehalten, täglich 1 bis 2 Tassen Kreuzblütler zu essen. Nach drei Wochen wurde die Menge des oxidativen Stresses in ihrem Körper gemessen. Nach einer dreiwöchigen Entwöhnungsphase wurden die Studienteilnehmer aufgefordert, ein Multivitaminpräparat mit Ballaststoffen einzunehmen. Auch hier wurde der oxidative Stress drei Wochen später gemessen.